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Description du cépage "Merlot"

merlot-feuilleLe Merlot est un cousin de la carménère. Il pourrait venir du Vignoble du Libournais où il est cité pour la première fois en tant que "merlau". Son nom pourrait provenir du merle (en occitan, le merlòt est un petit merle) de par sa couleur noire comme les merles, ou du goût de ces derniers pour le raisin. Il apparaît en 1789 dans la collection du jardin du Luxembourg sous le nom de bigney rouge.

C'est le phylloxéra qui va provoquer son essor. Le greffage du malbec donne une grosse production de raisins, aqueux et très sensible à la pourriture. C'est donc le merlot qui va lui succéder pour apporter rondeur, finesse et complexité au cabernet-sauvignon. La sélection clonale va améliorer sa régularité de production dans les années 60. Il devient alors un cépage facile à cultiver et à vinifier, donnant un vin complexe, facile à boire et qui ne nécessite pas de long vieillissement.

merlot-grappeSon homogénéité morphologique prouve une origine récente: en ampélographie, un cépage créé il y a 2 ou 3 siècles est jeune en comparaisons à certains cépages connus depuis les Romains. La preuve en est apportée en 2009. Une équipe de génétique et de l'INRA a trouvé l'origine génétique du merlot. Il s'agit d'un métissage intraspécifique entre le cabernet franc et la magdeleine noire des Charentes. Le merlot est donc le plus jeune cépage bordelais.

Il est devenu au cours des années 2000, le premier cépage rouge mondial avec près de 250 000 ha. Sa diffusion dans le monde viticole et le volume de production devraient continuer à croître au cours des prochaines années, notamment en Argentine et en Chine.

La surface plantée dans le vignoble français est aujourd'hui supérieure à 100 000 ha, dont environ 68 000 ha dans le Bordelais et le Sud-Ouest, et 25 000 ha en Languedoc-Roussillon, ce qui en fait le cépage le plus cultivé en France.

En France il est surtout présent dans le Bordelais, le Sud-Ouest en AOC (il donne leur rondeur aux assemblages du Cahors), et dans le Languedoc-Roussillon en vin de pays. Il est le cépage presque exclusif de l'AOC Pomerol, et est prépondérant dans l'AOC Saint-Émilion.

Expatrié en Italie et en Suisse, il l'est également dans les pays nouvellement producteurs comme les États-Unis, l'Afrique du Sud, l'Argentine...

Il est bien adapté aux terres argileuse ou argilo-calcaires, tout en évitant les terres trop fertiles (excès de rendement) ou limoneuses (coulure importante). En règle générale, il doit être planté en terrain pas trop riche sur un porte greffe peu vigoureux. Il est sensible aux gelées printanières (précocité de débourrement) mais surtout à la sécheresse (nécessité d'un sol sans carence hydrique ou irrigué).

Le merlot blanc n'est pas la forme blanche du merlot, mais il est issu du métissage du merlot et de la folle blanche.

Il permet de produire des vins fruités, fins et colorés ou des vins de garde amples, structurés et complexes.

Il a des arômes bien caractérisés (cerise, cuir, épices, fraise, mûre, notes animales, prune, pruneau, réglisse, sous-bois, truffe, violette, ...) qui le font reconnaitre des non-initiés. Son nom a la notoriété d'une marque, raison de son succès en vin de cépage.




Les Vins assemblés avec le cépage Merlot

Le Page de Vignelaure, 2016
Château VignelaureProvenceBouteille
(0,75 L)
Vins Le Page de Vignelaure, 2016
9.90€prix
unitaire
Grains de sagesse, 2013
Domaine du Mas des ArmesLanguedocBouteille
(0,75 L)
Vins Grains de sagesse, 2013
10.50€prix
unitaire
Perspectives, 2012
Domaine du Mas des ArmesLanguedocBouteille
(0,75 L)
Vins Perspectives, 2012
18.50€prix
unitaire
Perspectives, 2011 - Le Mas des Armes
Domaine du Mas des ArmesLanguedoc
Vins Perspectives, 2011 - Le Mas des Armes
17.90€prix
unitaire
Le Jardin, 2010
Domaine Henri MilanProvenceBouteille
(0,75 L)
Vins Le Jardin, 2010
50.00€prix
unitaire
Château Moulin, 2009
Château Moulin Pey-LabrieBordelaisBouteille
(0,75 L)
Vins Château Moulin, 2009
17.90€prix
unitaire
Carmin, 2015
Domaine La Grand' TerreLanguedocAjouter
Bouteille
(0,75 L)
Vins Carmin, 2015
6.00€prix
unitaire
Le Petit Bois, 2015
Domaine La Grand' TerreLanguedocAjouter
Bouteille
(0,75 L)
Vins Le Petit Bois, 2015
8.50€prix
unitaire
Grenance, 2009
Domaine La Grand' TerreLanguedocBouteille
(0,75 L)
Vins Grenance, 2009
10.00€prix
unitaire
Cuvée Piverts, 2011
Château Moulin Pey-LabrieBordelaisBouteille
(0,75 L)
Vins Cuvée Piverts, 2011
15.00€prix
unitaire
Château Moulin Pey-Labrie, 2005
Château Moulin Pey-LabrieBordelaisBouteille
(0,75 L)
Vins Château Moulin Pey-Labrie, 2005
29.00€prix
unitaire
Château Haut-Lariveau, 2005
Château Moulin Pey-LabrieBordelaisBouteille
(0,75 L)
Vins Château Haut-Lariveau, 2005
30.00€prix
unitaire
Château Moulin Pey-Labrie, 2009
Château Moulin Pey-LabrieBordelaisBouteille
(0,75 L)
Vins Château Moulin Pey-Labrie, 2009
29.50€prix
unitaire
Château Haut-Lariveau, 2009
Château Moulin Pey-LabrieBordelaisAjouter
Bouteille
(0,75 L)
Vins Château Haut-Lariveau, 2009
28.50€prix
unitaire
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