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Description du cépage "Pinot Noir"

pinot-noir-grappeExaspérant à cultiver, fascinant à déguster, le Pinot Noir est le cépage des grands Bourgognes rouges. Au contraire du Chardonnay, il a résisté à toutes les tentatives de reproduire ailleurs le goût des crus de la Côte d'Or.

Le Pinot Noir à une longue histoire: Il est connu de très longue date en Bourgogne, comme le montre, par exemple, la variabilité génétique de ce cépage. Il pourrait provenir de vignes sauvages sélectionnées et cultivées au moment de l'arrivée des Romains. À ce titre, il pourrait être l’allobrogica, cépage romain antique. Au Moyen Âge, son histoire se confond avec celle des monastères qui contribuèrent à la renommée du vignoble bourguignon. Chaque village conserve jalousement sa variété de pinot, créant au fil des mutations une grande variété de familles. 

pinot-noir-feuille

La diffusion de ce cépage dans les régions d'influence germanique (Allemagne, Suisse, Autriche, Alsace, Roumanie, etc.) date de cette époque. Son introduction dans les nouveaux pays viticoles (Australie, États-Unis...) est liée à l'émigration germanique dans ces pays.

En France, il s'est imposé dans le Nord-Est, en Bourgogne, Alsace et Champagne. Il a donné toutes ses lettres de noblesse aux grands crus de la Côte d'Or. On le trouve aussi en Languedoc et plus précisément à Limoux (dans l'Aude) où il donne des vins de qualité.

Depuis peu, des chercheurs italiens et suisses émettent l'hypothèse que le Pinot noir est un arrière grand parent de la syrah.

Le pinot noir est un des cépages les plus riches en composés phénoliques.

Ce cépage nécessite un terroir qui affaiblit sa vigueur. Il nécessite un ébourgeonnage soigné pour limiter la production de grapillons. Il est sensible aux maladies, particulièrement au mildiou, à la pourriture grise et aux cicadelles.

Le pinot noir est exigeant sur les conditions pédologiques et climatiques, il affectionne le climat continental et les sols argilo-calcaires. Il produit des vins rouges de grande qualité alliant finesse, puissance, intensité et complexité aromatique. Il stocke bien le sucre, mais son acidité est parfois un peu juste à pleine maturité. Sa couleur est peu intense mais se maintient bien au vieillissement. Il peut être utilisé pour l'élaboration de vin de base pour vin effervescent (Champagne, Crémant de Bourgogne).

Vin de belle couleur, possédant un bouquet très agréable, qui reste longtemps en bouche, se conservant quelquefois très longtemps ceci suivant les crus.




Les Vins assemblés avec le cépage Pinot Noir

Coup d\'Eclat, 2011
Céline & Laurent TripozBourgogneBouteille
(0,75 L)
Vins Coup d\'Eclat, 2011
7.70€
5.50€prix
unitaire
Pinot noir - Côte d\\\\\\\'Auxerre, 2013
Château de Béru & AthénaïsBourgogneBouteille
(0,75 L)
Vins Pinot noir - Côte d\\\\\\\'Auxerre, 2013
23.00€prix
unitaire
Chant de la Tour, 2014
Céline & Laurent TripozBourgogneBouteille
(0,75 L)
Vins Chant de la Tour, 2014
16.50€prix
unitaire
Chant de la Tour, 2014
Céline & Laurent TripozBourgogneMagnum
( 1,5 L)
Vins Chant de la Tour, 2014
41.50€prix
unitaire
1er Cru Les Chouacheux, 2011
Domaine Fanny SabreBourgogneBouteille
(0,75 L)
Vins 1er Cru Les Chouacheux, 2011
36.90€prix
unitaire
Pommard, 2015
Domaine Fanny SabreBourgogneBouteille
(0,75 L)
Vins Pommard, 2015
39.00€prix
unitaire
Aloxe Corton, 2010
Domaine Fanny SabreBourgogneBouteille
(0,75 L)
Vins Aloxe Corton, 2010
33.80€prix
unitaire
Hautes Côtes de Beaune, 2013
Domaine Fanny SabreBourgogneBouteille
(0,75 L)
Vins Hautes Côtes de Beaune, 2013
19.50€prix
unitaire
Pinot noir - Côte d\'Auxerre, 2011
Château de Béru & AthénaïsBourgogneMagnum
( 1,5 L)
Vins Pinot noir - Côte d\'Auxerre, 2011
48.50€prix
unitaire
Pinot noir - Valnoirs, 2014
Château de Béru & AthénaïsBourgogneBouteille
(0,75 L)
Vins Pinot noir - Valnoirs, 2014
20.00€prix
unitaire
Rencontres, 2012
Domaine Henri MilanProvenceBouteille
(0,75 L)
Vins Rencontres, 2012
28.00€prix
unitaire
Tradition Premier Cru, nm
Champagne Gonet-MédevilleChampagneBouteille
(0,75 L)
Vins Tradition Premier Cru, nm
24.00€prix
unitaire
Blanc de Noirs Premier Cru, nm
Champagne Gonet-MédevilleChampagneBouteille
(0,75 L)
Vins Blanc de Noirs Premier Cru, nm
27.00€prix
unitaire
Rosé Premier Cru, nm
Champagne Gonet-MédevilleChampagneBouteille
(0,75 L)
Vins Rosé Premier Cru, nm
28.00€prix
unitaire
La Grande Ruelle Grand Cru, 2004
Champagne Gonet-MédevilleChampagneBouteille
(0,75 L)
Vins La Grande Ruelle Grand Cru, 2004
74.00€prix
unitaire
Tradition Premier Cru, nm
Champagne Gonet-MédevilleChampagneMagnum
( 1,5 L)
Vins Tradition Premier Cru, nm
52.00€prix
unitaire
Blanc de Noirs Premier Cru, nm, MAGNUM
Champagne Gonet-MédevilleChampagne
Vins Blanc de Noirs Premier Cru, nm, MAGNUM
54.90€prix
unitaire
Blanc de Noirs, nm
Champagne FleuryChampagneBouteille
(0,75 L)
Vins Blanc de Noirs, nm
29.50€prix
unitaire
Fleur de l\'Europe, nm
Champagne FleuryChampagneBouteille
(0,75 L)
Vins Fleur de l\'Europe, nm
31.50€prix
unitaire
Rosé de Saignée, nm
Champagne FleuryChampagneBouteille
(0,75 L)
Vins Rosé de Saignée, nm
37.00€
36.00€prix
unitaire
Boléro, 2004
Champagne FleuryChampagneBouteille
(0,75 L)
Vins Boléro, 2004
40.50€prix
unitaire
Sonate Numéro 9, 2009
Champagne FleuryChampagneBouteille
(0,75 L)
Vins Sonate Numéro 9, 2009
70.50€
69.50€prix
unitaire
Cuvée Robert Fleury, 2004
Champagne FleuryChampagneBouteille
(0,75 L)
Vins Cuvée Robert Fleury, 2004
46.00€prix
unitaire
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