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Description du cépage "Poulsard (ou Ploussard)"

 

poulsard-feuilleLe Poulsard est un cépage du vignoble du Jura, on le trouve sporadiquement dans l'Ain sous le nom de mescle, (meiklle en patois local) et dans le Valais en Suisse.

Il semble originaire de Franche-Comté, et sa première mention date de 1386, avec la mention du « pellozar ». En 1732, il a été classé dans la publication d'une liste de bons cépages par le parlement de Besançon.

L'origine de ce nom est incertaine. Il pourrait venir du mot local plousse, ou prunelle, dont les fruits ressemblent à s'y méprendre avec ceux de ce cépage, typiquement jurassien. On le nomme aussi peloussard, pulsard, polozard, et Ploussard à Arbois.

poulsard-grappeLe terme ploussard viendrait de la prunelle en référence à sa couleur bleue recouverte de pruine et parfois à sa forme sphérique. Selon les dialectes locaux, la prunelle se dit pleusse, plesse, plusse, plouse ou encore pelosse. Le terme poulsard, quant à lui, viendrait peut être du latin pulsare, pousser violament en raison de sa pousse très rapide au printemps ; à moins qu'une erreur de transcription n'en soit à l'origine.

Cépage délicat, il craint les gelées printanières, l'oïdium, la coulure et les grillures. Il a une bonne adéquation avec les terrains marneux et argileux. Face à une fertilité très moyenne, il doit être taillé long et palissé.

Le poulsard donne des vins de grande finesse, aromatiques, (fruité et notes animales) mais de structure et couleur légère. Sa robe pâle, parfois dite « pelure d'oignon », est cependant relativement stable au vieillissement. Il est souvent assemblé avec le Pinot noir et avec le Trousseau. Il est présent dans les appellations Côtes du Jura et Arbois.

Il couvre un peu plus de 20 % du vignoble d'A.O.C., soit 80 % de l'encépagement en rouge, dont les trois quarts dans la région de Montigny-lès-Arsures, Pupillin et autour d'Arbois. Ce cépage se plaît particulièrement sur les terres fortes de marnes ou d'argiles du Trias et du Lias. Moyennement vigoureux, il affectionne les terres grasses et peut être taillé long.

 




Les Vins assemblés avec le cépage Poulsard (ou Ploussard)

Vin de Paille, 2008
Domaine de la TournelleJura et SavoieAjouter
Demi-Bouteille
(0,375 L)
Vins Vin de Paille, 2008
47.90€prix
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