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Description du cépage "Viognier"

viognier-feuilleL'origine du Viognier est obscure mais nécessairement liée à la région où il a été primitivement cultivé et est issu de vignes sauvages de la région du Rhône. Quant à celle de son nom elle l'est un peu moins. Elle est liée au celte vidu (bois) qui se retrouve dans le toponyme savoyard Vions noté en tant que Vione en 1365. En 2004, une analyse de son ADN, a prouvé son origine alpine puisqu'un cépage du Piémont, le freisa, lui est étroitement proche, celui-ci étant, par ailleurs, génétiquement apparenté au nebbiolo.

Ses qualités intrinsèques, jointes à la pugnacité des vignerons producteurs de Condrieu, ont rétabli sa popularité et son marché. 

viognier-grappePeu à peu l'appellation reprit sa notoriété et la superficie plantée se développa jusqu'à atteindre les 105 hectares actuels. Après être descendu dans les côtes-du-Rhône méridionales puis dans les vignobles méridionaux, en l'an 2000, il y avait dans le sud de la France 2 359 ha en production. Depuis il a conquis très rapidement une notoriété internationale et il est de nos jours présent sur les cinq continents.

Depuis les années 1990, il est également apprécié dans le Midi de la France. À l'origine, il a été planté pour être vinifié en complément d'autres cépages, en blanc comme en rouge (Côte Rôtie). Depuis peu, il est également utilisé en cépage unique pour des vins bien moins coûteux, mais moins complexes et moins fins que le Condrieu ou le Château Grillet.

Sa densité de plantation doit être assez élevée sur des terres profondes mais pas trop fertiles. Il est sensible à l'oïdium, quelque peu à la pourriture grise, résiste bien à la sécheresse. Il est aussi sensible au vent et en particulier au mistral dans la vallée du Rhône.

Le viognier donne un vin blanc fin de grande qualité, gras, onctueux, très parfumé, avec des notes florales (violette) et fruitées (mangue, abricot) très développées. Dans son apogée, il dégage des touches de musc, pain d'épices et tabac. Il est sensible à l'oxydation.

Les vins issus du viognier, par leurs arômes et leur fruité, accompagnent les aliments épicés de la cuisine thaïlandaise et la cuisine vietnamienne. La floralité de certains de ses vins, pouvant rappeler celle du saké, permet un mariage heureux avec les sushi et sashimi.




Les Vins assemblés avec le cépage Viognier

Les Immortelles, 2012
Le clos d'IsidoreLanguedocBouteille
(0,75 L)
Vins Les Immortelles, 2012
8.00€prix
unitaire
Freesia, 2016
Le Mas d'EspanetLanguedocBouteille
(0,75 L)
Vins Freesia, 2016
8.50€prix
unitaire
Eolienne, 2015
Le Mas d'EspanetLanguedocBouteille
(0,75 L)
Vins Eolienne, 2015
14.00€prix
unitaire
Les heures blanches, 2014
Domaine du Mas des ArmesLanguedocBouteille
(0,75 L)
Vins Les heures blanches, 2014
11.00€prix
unitaire
Brise Cailloux, 2014
Domaine du Coulet & Matthieu BarretVallée du RhôneBouteille
(0,75 L)
Vins Brise Cailloux, 2014
38.00€prix
unitaire
La Java des Entrefaux - Viognier, 2015
Domaine des EntrefauxVallée du RhôneBouteille
(0,75 L)
Vins La Java des Entrefaux - Viognier, 2015
9.00€prix
unitaire
Le Viognier de la Massane, 2015
Domaine de la MassaneVallée du RhôneBouteille
(0,75 L)
Vins Le Viognier de la Massane, 2015
12.00€prix
unitaire
Empreintes, 2015
Domaine de la MassaneVallée du RhôneBouteille
(0,75 L)
Vins Empreintes, 2015
8.00€prix
unitaire
Petit Ours Blanc, 2014
Domaine du Coulet & Matthieu BarretVallée du RhôneBouteille
(0,75 L)
Vins Petit Ours Blanc, 2014
13.80€prix
unitaire
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