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Vaucoupin 1er Cru, 2011

Vaucoupin 1er Cru, 2011

Château de Béru, "1er cru Vaucoupin" 2011, vin blanc AOC. Chablis Premier Cru

Bouteille (0,75 L)

Caractéristiques : Agrumes, Epicé, Floral, Fruits à chair blanche/jaune, Fruits secs, Minéral

29.50 €

Indisponible temporairement
 
RégionBourgogne
CouleurBlanc
ProducteurChâteau de Béru & Athénaïs
Cépages Chardonnay
TerroirCalcaire rocailleux
AgricultureBiologique et biodynamique
Garde8 à 10 ans
ProfilVin de gastronomie
AccordsFeuilleté d'escargots, cuisses de grenouilles au vin blanc, millefeuille de saumon, risotto de crustacés
ConseilsCe vin ne se déguste pas trop frais (10-12°C) et peut se carafer dans sa jeunesse. Idéal pour vos beaux repas de la mer.
 
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Le vin Blanc Vaucoupin 1er Cru, 2011 en détail

Cépage: 100% Chardonnay.

La parcelle de Premier Cru Vaucoupin est exceptionnellement pentue et ne peut être travaillée que manuellement. Ses sols très calcaires et rocailleux datent de l'époque Kimméridgienne sont situés sur un très joli coteau orienté vers l'est. Le soin apporté au vin confère une finesse particulière en harmonie avec ce terroir.

Les vignes ont en moyenne 25 ans et sont taillées en guyot double. La densité est de 6000 pieds/hectare.

Des améliorations majeures ont été réalisées dans la conduite du vignoble depuis 2003 : début de conversion en viticulture biologique, travail des sols…

Date de récolte: Mi-septembre.

Les raisins sont vendangés à maturité, à la main dans des cagettes de 10 kg. La vendange est pressée directement dans un pressoir pneumatique à basses pressions. Des cuves inox accueillent les moûts pour la fermentation alcoolique. Le soin apporté à chaque étape est l'élément clé d'une vinification avec peu de soufre. Les fermentations malolactiques se terminent souvent au printemps.

Les vins sont élevés sur lies pendant presque une année. Ce millésime est élevé à 50% en fûts de chêne de 5 à 6 vins et à 50% en cuves inox.

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin se caractérise par des arômes très gourmands et de très belles notes d'amande.

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