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Nature, nm

Nature, nm

Céline et Laurent Tripoz, "Crémant de Bourgogne Nature" Brut Non Millésimé, vin blanc effervescent AOC. Crémant de Bourgogne 

Bouteille (0,75 L)

Caractéristiques : Agrumes, Floral, Frais, Fruits à chair blanche/jaune, Minéral

14.50 €

Indisponible temporairement
 
RégionBourgogne
CouleurBulle
ProducteurCéline & Laurent Tripoz
Cépages Chardonnay
TerroirArgilo-calcaire
AgricultureBiologique et Biodynamique
GardeEntre 2 et 4 ans
ProfilVin de plaisirs
AccordsApéritif, feuilletés de poissons, St-Jacques avec émultion, fromages de chèvre
ConseilsServir à 8/10°C, idéal en apéritif et repas de fêtes
 
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100% Chardonnay, ce Crémant "nature" n'a pas d'ajout de sucre ni de produits chimiques. Cela lui donne beaucoup d'élégance et de légèreté et en fait un "Extra-Brut".

Dosage: Aucun. Complété avec du Macon Loché "Les Chênes".

Pas d'ajout de SO2 ni de filtration. Prise de mousse avec des levures champenoises sélectionnées en biodynamie.

C’est la spécialité de Céline et Laurent, ce Crémant «Nature» ! Un délice tout en finesse et longueur en bouche. Ce sont les arômes de Chardonnay qui dominent, persistants.

Un vin d'accompagnement de repas de fêtes idéal, digne de très beaux Champagne! Vous n’en trouverez pas deux comme celui-là.

"Nous récoltons les raisins avec un peu d'avance sur la maturité optimale afin d'une part de n'avoir pas trop de sucres et d'autre part encore une bonne acidité. Une première vinification est faite qui ressemble beaucoup à nos autres vins. Ensuite, nous faisons un tirage en bouteilles avec un ferment. La bouteille est capsulée et mise "sur lattes" pour la prise de mousse, c'est-à-dire la fermentation en bouteilles. La pile de bouteilles doit être au calme (pas de lumière, température constante) pour un bon travail des levures. Puis, les bouteilles sont reprises pour être disposées sur des pupitres en vue du remuage manuel. Le but est d'amener le dépôt (lies de fermentation) vers le goulot pour ensuite déboucher la bouteille et faire sortir le dépôt. Cette opération doit se faire très rapidement et avec un certain coup de main pour ne pas redisperser le dépôt dans la bouteille. Là, une liqueur peut être ajoutée (liqueur d'expédition) qui ajuste généralement la teneur en sucre (brut, demi-sec, …) mais chez nous, l'opération est simple: on complète seulement la bouteille avec un autre de nos vins. Pour finir, il faut boucher à nouveau la bouteille et consolider le bouchage avec un muselet. Après, on débouche et c'est la fête!"

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