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Sonate Numéro 9, 2009

Sonate Numéro 9, 2009

Champagne Fleury, "Sonate N°9" Extra-Brut 2009, vin blanc effervescent AOC. Champagne

Bouteille (0,75 L)

Caractéristiques : Atypique, Epicé, Fruits rouges, Fruits secs, Minéral, Rare

70.50 €
69.50 €

Indisponible temporairement
 
RégionChampagne
CouleurBulle
ProducteurChampagne Fleury
Cépages Pinot Noir
TerroirArgilo-calcaire avec silices
AgricultureBiologique et Biodynamique
Garde4-5 ans
ProfilVin de plaisir et de gastronomie
AccordsApéritif dînatoire, risotto à la tomate, homard à l'armoricaine
ConseilsDécouvrez cette cuvée, le premier Champagne 100%
 
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Le vin Bulle Sonate Numéro 9, 2009 en détail

Cépage: 100% Pinot noir.

Lors de la vendange 2009, après 20 années de pratiques biodynamiques sur le vignoble, Jean-Pierre Fleury et son fils Jean-Sébastien souhaitent franchir un nouveau cap: appliquer les principes de la biodynamie au chais. Ils ont déjà mis au point leur levure sélectionnée sur le domaine dès 1996, et après dix années de recherche sur les différentes étapes allant de la vinification à la prise de mousse, c’est l’aboutissement en 2006 d’une nouvelle levure champenoise. Les raisins de la vendange 2009 présentent toutes les conditions favorables à une nouvelle aventure : la vinification d’une cuvée dans le respect absolu des fruits, c’est-à-dire, une vinification sans soufre.

Dès lors, comme pour les pratiques viticoles en biodynamie, les périodes favorables à son élaboration sont prises en compte : les périodes de lune descendante et les jours « fruits » notamment pour le soutirage, la mise en bouteille et jusqu’au dégorgement.

La cuvée Sonate N°9, pur Pinot Noir sans soufre, est ainsi née.

Présentée dans une bouteille teinte chêne, elle porte un nom dont la musicalité reflète toute la personnalité, une verticalité cristalline, au coeur de la pureté originelle du raisin.

Parcelle: Val Prune (première parcelle du domaine convertie à la biodynamie en 1989). Age des vignes: 35 ans.

Vendangé le 13 septembre 2009. Mise en bouteille en juillet 2010.

Analyse: Sucre résiduel: 4.6. Acidité totale: 5.80. PH: 3.02. SO2 total: 5 mg/l.

La cuvée Sonate s’apprécie tout particulièrement à l’heure de l’apéritif et prend toute sa dimension au cours des 15 minutes suivant le service.

La cuvée Sonate N° 9 a été élaborée en série limitée à 4155 bouteilles.

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