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Les Vieilles Vignes, 2012

Les Vieilles Vignes, 2012

Domaine de Villeneuve, "Les Vieilles Vignes", 2012, vin rouge AOC. Châteauneuf-du-Pape

Bouteille (0,75 L)

Caractéristiques : Animal, Confituré, Empyreumatique, Epicé, Fruits noirs, Fruits rouges, Garrigue, Sous-bois, Structuré

41.00 €
40.00 €

Qantité :
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RégionVallée du Rhône
CouleurRouge
ProducteurDomaine de Villeneuve
Cépages Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah
TerroirArgiles, limons, sables & galets
AgricultureBiologique et Biodynamique
Garde16-19 ans
ProfilVin de gastronomie
AccordsGibier à poils, gibier à plumes, gardiane de taureau, civet de bœuf aux olives, terrines campagnardes
ConseilsDoit se carafer dans les 10 premières années et se décanter dans les suivantes. Parfait sur un repas de chasseur gastronomique
 
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Le vin Rouge Les Vieilles Vignes, 2012 en détail

Encépagement: 70% Grenache, 16% Mourvèdre, 8% Syrah, 4% Cinsault, 2% Clairette.

Aucun désherbage chimique, aucun traitement à base de molécules de synthèse. Uniquement des traitements au soufre et au cuivre en sous-dosage grâce à un procédé qui leur est propre ainsi que l’application de préparations utilisées en agriculture biodynamique 

Le raisin est donc encuvé de la benne par gravitation, soit entier, soit foulé, soit égrappé suivant leurs choix. Vinification en cuves béton.

Le jus de presse est encuvé à part et, en fonction de son évolution, est incorporé ou non dans le jus de goutte. Pressage pneumatique avec un programme de pressurage qui varie considérablement suivant les apports. 

Elevage de 18 / 20 mois en cuve et en fût de chêne neuf et jusqu’à 3 vins. L’élevage se fait sur lies fines en cuves et en fûts. Le % d’élevage en fût ne dépasse jamais 20% de la production totale. 

Vignole en Biodynamie depuis 1998 certifié Ecocert et Biodyvin

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