Leurs vins ont une âme, il est l'heure de les partager ensemble

Domaine Guilhem Barré

Guilhem Barré, vigneron à Ventenac Cabardès (11)

 

APPELLATIONS PRODUITES:
Cabardès, IGP. Côtes de Lastours

SUPERFICIE TOTALE:
6 Hectares

CLIMAT:
Méditerranéen, influences océaniques                          

NATURE DES SOLS:
Argilo-calcaire à marnes

CEPAGES UTILISES:
Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon

RENDEMENTS MOYENS:
35 hl/ha

TYPE D'AGRICULTURE:
Biologique
Domaine Guilhem Barré Logo

 

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Après des études en psychologie, Guilhem décide de suivre sa passion et effectue un virage à 180 degrés en se lançant dans l’aventure du vin.
C’est par un apprentissage de deux ans au Château Montus (Madiran) d’une part et dans un petit GAEC du Lot (Cahors) d’autre part qu’il effectue ses premières armes. Son BTS en poche, il suit son épouse du côté de Carcassonne.
Il travaille alors trois ans en tant que technicien en cave coopérative, ensuite comme commercial pour une pépinière viticole.

En 2008, il fait l’acquisition de près de 5ha de vigne sur la commune de Ventenac-Cabardès.
Il choisit ce grand terroir argilo calcaire en raison du potentiel agronomique de ses sols : une succession de couches de marnes plus ou moins profondes entrecoupées de couches de roches calcaires. Les marnes assurent une réserve hydrique importante pour la vigne.
D’autre part son climat de transition si particulier entre influence méditerranéenne et océanique, ainsi que ses amplitudes thermiques entre jour et nuit au moment de la maturation,  permettent l’obtention de raisins équilibrés de grande qualité.
Ici, Merlot, Syrah et Carbernet Sauvignon mûrissent lentement sur les premiers contreforts de la Montagne Noire.

Les vignes sont conduites avec passion en agriculture biologique, sans engrais chimique, ni désherbant, préférant des apports de matière organique et des labours afin de garder le sol vivant. La protection du vignoble est, quant à elle, effectuée exclusivement avec des produits biologiques. Tout produit de synthèse est proscrit.
Les vendanges sont manuelles. Le ramassage s’effectue en cagettes. Egrappé mais non foulé le raisin fermente naturellement sans ajout de levures chimiques.
Les cuvaisons durent entre 15 et 30 jours. Les vins ne sont pas collés mais très légèrement filtrés lors de la mise en bouteille.

Ce respect du terroir permet une bonne conservation des levures se trouvant naturellement sur la peau du raisin. 
Il en résulte des vins authentiques sans artifices, marqués par leur terroir d'origine.

Guilhem Barré Black&Green Logo


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